安（ān）順碳酸氫（qīng）鈉

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安順碳酸氫鈉

詳（xiáng）細介紹

碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，俗稱小蘇打。白色（sè）細小晶體，在水中的溶（róng）解度小於碳酸鈉。它也是（shì）一種工業用化（huà）學品，固體50℃以（yǐ）上開始（shǐ）逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。

碳酸氫鈉是（shì）強堿（jiǎn）與弱酸中和後生成的酸式（shì）鹽，溶（róng）於（yú）水時呈現弱堿性。此特性可使（shǐ）其作（zuò）為食品製作過程中（zhōng）的膨鬆劑。碳酸氫鈉（nà）在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成（chéng）品有（yǒu）堿味。