瓊海碳酸氫鈉

詳細介（jiè）紹

碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，俗（sú）稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸（suān）鈉。它也是（shì）一（yī）種工業用（yòng）化（huà）學品（pǐn），固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。

碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的（de）酸式鹽（yán），溶於水時呈現弱堿性。此（cǐ）特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用（yòng）過多會使（shǐ）成（chéng）品有堿味。

重慶碳酸氫鈉

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所屬（shǔ）分（fèn）類：瓊海碳酸鹽