紹（shào）興無水檸檬酸（suān）

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紹興無水檸檬（méng）酸

所屬分類：紹興其他羧酸
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發布（bù）日期：2024/11/30
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詳（xiáng）細介紹

無（wú）水檸檬酸，分子式C6H8O7，是無色半透明的結晶或白色的顆粒或（huò）白色結晶狀粉末，無臭，味極酸，溶於水、醇和乙（yǐ）醚。結晶時控製適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。水溶液呈酸性。在幹燥空氣中（zhōng）微有風化（huà）性，在潮濕空氣中有潮解性。主要（yào）用於食（shí）品、飲料行（háng）業作為酸味劑、酸度調節劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。還在化工行業、化（huà）妝品行業及洗滌行業中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。

性狀

無色半透明的結晶或白色的（de）顆（kē）粒,或（huò）白色（sè）結晶狀粉末，常含一分子結晶水（shuǐ），無臭，味極酸，溶於水、醇和乙醚（mí）。其鈣鹽在冷水中比熱水中易（yì）溶解，此性質常用來（lái）鑒定和分離檸檬酸。結晶時（shí）控製適宜的溫度可獲得（dé）無水檸檬酸。水溶液（yè）呈酸性。在幹燥空氣中微有風化性，在潮濕空氣中有潮解性。175℃以上分解放出水及二氧化碳。

重慶無水檸檬酸