食品級純堿解毒製酸（suān）的作（zuò）用 　　

　　純堿的（de）應用有著（zhe）上千年的曆史，早（zǎo）人類通過植物中提（tí）取或者通過堿性（xìng）礦、堿水（shuǐ）等大（dà）自然中獲取。後來，人類發明了呂布蘭發（fā）純（chún）堿製造技術（主要發生在固相之間的純堿生產技術），曾經（jīng）風靡一時（shí）；十（shí）八（bā）世紀，比利時化學家（jiā）索爾維在從事合成氨生產，用鹽水吸收（shōu）氨時，無意間發現氨鹽水中通入二氧化碳後，發生了化學反應，得到（dào）了碳酸氫鈉結晶，碳酸氫鈉結（jié）晶（jīng）通過煆（duàn）燒分解可以獲取高純（chún）度的碳酸（suān）鈉（即（jí）純堿），從此至今，索爾維法純堿大型裝置工業化生產得到了迅速發展。在我國（guó），純堿工業鼻祖（zǔ）、著名的化（huà）學家侯德榜先生通過（guò）研究，攻克了索爾維法純堿（jiǎn）技術秘密，並公開與世界，這（zhè）又一次推動（dòng）了世界純堿工業的發展。

　　食堿能（néng）中和深綠（lǜ）色（sè）蔬菜上由於農（nóng）藥（yào）的過量噴施（shī）而粘著的有機酸或硫化物，可以保住蔬（shū）菜原有的特色，而且可以去除農藥（yào）對蔬菜的汙染；食堿有很強的脫脂作用（yòng），可以去掉油發幹貨原料上的多餘油脂；食（shí）堿能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至於會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病；食堿能去除（chú）油脂中的哈喇味，方法是等到帶（dài）有哈喇味的油脂加熱至燙手時，放入適量（liàng）的純堿水，使用筷子慢慢攪拌；食療作用：食堿性熱，味（wèi）苦澀；具有（yǒu）去（qù）濕熱，化食滯，解毒製酸的作用。

　　用於烹調,在發麵的過程中會有微生物生成酸，麵（miàn）團發起（qǐ）後會變酸，必須加堿中和，才（cái）能（néng）製作出美味的麵食（shí）；茶杯，茶壺或者其他經常飲茶的用具茶垢（gòu）太多了，不好刷掉，用（yòng）堿水（溫（wēn）的）泡一泡，再刷就很容易了，當然也可以送來刷油垢很（hěn）多的東西，如果家中洗潔精突然用完了，可以用來臨時代替以下;在炒牛肉的時候，掌握不好火候很容易炒過火，肉會炒幹，不好吃，那是因為牛肉的纖（xiān）維很小不容易保護水分，加一點（diǎn）堿在（zài）裏（lǐ）麵，攪拌均（jun1）勻（yún），在（zài）加澱粉（fěn）攪拌（bàn）均勻，再炒水分就不容易流失，肉就會保持很（hěn）嫩。